夏日将至,家人就馋这蒸菜,低脂高蛋白,蒸一蒸Q弹鲜嫩

生活 2021-05-04 01:47:57

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导读:天一热就馋这蒸菜,食材打成泥酿好,蒸10分钟再淋上料汁,好鲜美。

天一热的时候,蒸菜是个非常不错的烹饪方式。蒸菜油烟少不油腻,食材不会接触到滚烫的锅底,营养不易破坏。夏日将至,便是天刚热的时候,此时娟妈家人就开始嘴馋蒸海鲜了,这个时期的海鲜非常肥美,比如生蚝、花蛤、青虾,价格不贵又鲜美。娟妈时常会买一些花蛤和青虾,青虾加适量淀粉拌成虾滑,再将虾滑酿在花蛤里,锅里面蒸10分钟。另外用大蒜、蚝油和辣椒调一个蒜油汁,等食材蒸好后淋在上面,虾滑和花蛤肉Q弹软嫩,很好吃。

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制作这道蒸菜时,在虾滑的处理上面,娟妈会先炒个汉菜,然后用汉菜里红彤彤的汤汁拌进去,这样虾滑就呈现出淡淡的粉红色。家有孩子看见这样的菜,会更加想要去品尝。同时虾肉和花哈里面都含有丰富的蛋白质和钙质,脂肪却很少,是一道低脂高蛋白的食谱。家有老人孩子可以多做给他们吃。下面教大家具体做法。

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【蒜蓉蒸虾泥花蛤】

食材:青虾15只,花蛤200克,汉菜一把,老姜2片,胡椒粉一勺,盐两克,淀粉5克,大蒜一头,蚝油一勺,花椒少许。

做法

1、青虾去掉虾线和虾壳洗净,然后放在案板上剁成虾泥。

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2、汉菜放锅中炒熟后盛出,将剩下的汤汁留下来备用。

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3、剁好的虾泥放入盘中,再放入切碎的老姜、一勺胡椒粉、1克盐、5克淀粉和汉菜汁拌匀。

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4、花蛤放入开水中加入一片老姜、少许花椒焯水至而表面裂开后捞出备用。

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5、将虾泥酿进开口的花甲里。

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6、酿好的虾泥花蛤放入蒸锅中,大火蒸10分钟后关火。

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7、另取一锅倒少许油烧热,然后将拍碎的大蒜放入锅中炒香,再放入一勺蚝油,两勺清水,小火煮至冒泡,再将水淀粉淋入锅中勾芡,最后倒在蒸好的虾泥花蛤上就可以了。

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夏日将至,家人就馋这蒸菜,低脂高蛋白,蒸一蒸Q弹鲜嫩,好吃。这道颜色清亮、口感Q弹软嫩又极其鲜美的蒸菜,非常受家人的欢迎。每次做好一盘三两下就吃完了。夏日将至,爱吃蒸菜的朋友自己动手试一试吧。

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放在虾滑里的汉菜可以替换成菠菜汁或者南瓜泥,嫌麻烦的也可以直接酿。

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