牛腩是牛的哪个部位(教你怎么挑选牛腩)

牛腩是牛的哪个部位,

 

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称,并不是一个特殊的部位。牛腩含有比较高的营养价值,这个地方最适合炖着吃,尤其是和西红柿搭配,十分爽口。

说起牛腩,都是肥瘦相间的,所以一般都是拿来红烧或者炖着吃的,这样口感会十分好。牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉,这块肉比较薄,但是不适合炒,比较适合炖。

牛腩可以和土豆一起炖,也可以和西红柿一起炖,这两种都是比较常见的吃法。土豆炖牛腩,做法也比较简单,炖起来软烂入味;西红柿炖牛腩,吃起来酸甜可口,是很多女生的最爱。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上的很多部分都可以称之为牛腩。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

不过牛腩只有牛胸腩(Brisket)这一块,但是翻译过来,还可以包括扇面(五花肉)牛腩,比如坑腩、爽腩、腩底、挽手腩、牛仔腩。

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