虾米是什么虾(虾仁和虾米有什么区别)

虾米是什么虾,

 

虾米选择的虾的种类比较多,有可能是鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾,种类不一,大小和品相也有一定的差别。此外,我们日常生活中吃的虾皮,大部分是毛虾制作的。

虾米又名海米、金钩、开洋,这种食物是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米在很久之前就已经有了,这种食物在古籍中还有记载,比如这个称呼始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。

宋代有有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”足以见得制作食物还是比较受欢迎的。

虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法。一般来说,在水煮大虾之前,需要将虾按照质量、大小分类。对混有砂和污物的虾,必须在清水中洗刷干净,剔除小虾、小鱼和要物。

煮的时候,可以加入适量的盐,将盐水烧开,之后再将原料虾投入锅中,每锅煮六分钟左右,就差不多了。

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