鸡肉怎么腌制比较嫩?

鸡肉怎么腌制比较嫩,

 

鸡肉腌制除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水,这样可以让鸡肉吸水,吃起来口感更好。

腌制鸡肉的时候还可以加入淀粉,淀粉是制作肉类食物时,出现率很高的食材,这种东西的作用就是让肉质更嫩。

鸡蛋清也可以让食物的口感更好,在腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,这样可以让鸡肉更嫩,做出来也会比较光滑。

老一点的鸡,肉质本身就老,这个时候可以将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

如果家中有啤酒,这个时候可以适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

烹饪鸡肉也有技巧,炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,等到肉变白就差不多了。之后捞出来,炒其他的配菜,口感会十分好。

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