鱼丸是用什么鱼做的?

鱼丸是用什么鱼做的,

 

鱼丸通常是选择用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉制作的,不同的地方和厂家,生产的鱼丸使用的原料不同,不过营养和口感都是差不多的。

制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,所以不能选择脂肪含量比较低的鱼制作。

鱼丸又称“鱼包肉”,这种食物是将鱼肉剁好,然后加入淀粉搅拌,包上猪瘦肉或虾等馅制成的食物在,中食物在沿海地区比较常见。

鱼丸还是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,这种食物属于粤菜或者是闽菜系。

福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,福州办酒席,客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,切成小块,可以一起吃。

台湾地区的传统的鱼丸,选择的是新鲜的鱼,取鱼肉的部份,部分则会夹杂鱼刺,用力捶打,然后打成鱼浆制作。

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