煮小龙虾可以不放啤酒吗?

煮小龙虾可以不放啤酒吗,

 

煮小龙虾可以不放啤酒。煮小龙虾时放啤酒主要是为了去腥、杀菌、入味,如果不用啤酒,可以使用白酒、黄酒等进行代替,这些酒类都能起到同样的作用。

小龙虾是淡水虾,腥味较重,在煮小龙虾时,加入啤酒能使其味道更好,啤酒的用量并没有明确规定,一般一斤小龙虾大概用一罐啤酒,也就是330ml左右。

倒啤酒时,最好以啤酒没过小龙虾为准,若放得太少,无法去除小龙虾的腥味,若放得太多,会使酒精味太重,影响小龙虾的口感,若使用白酒等酒类,一斤小龙虾可加入300ml左右的白酒。

小龙虾的做法:

将买回来的小龙虾去掉虾头、虾线,用牙刷将其刷洗干净,准备八角、桂皮、花椒,把葱、姜、蒜、辣椒切好后备用,根据小龙虾的数量准备适量啤酒,一斤小龙虾准备一罐啤酒,两斤准备两罐,以此类推。

锅中倒油,油热后倒入八角、桂皮、花椒、蒜、姜,炒香后加入小龙虾,炒十分钟左右,倒入啤酒,继续炒五分钟,倒入清水,使其没过小龙虾,加入适量食盐以及辣椒,用大火煮半个小时即可出锅。

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