水煮鱼是什么鱼?

水煮鱼是什么鱼,

 

水煮鱼一般是选择新鲜的草鱼制作而成的,这种食物又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,这道菜最早流行于重庆市渝北区。

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,这种鱼最开始是针对司机朋友制作而成的。

煮水煮鱼的量不适合太多,最好是将鱼片放入以后,刚刚淹过水就可以,煮好以后,倒入盆子中,这样部分鱼片会露在外面。

煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮,鱼肉的味道是靠前面腌制出来的,一般来说,最好是腌制透。

鱼肉吃完以后,可以将汤汁重新倒入锅中,这样就是水煮鱼火锅了。还有一种做法就是把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火也是可以的。

水煮鱼虽然油比较多,但是这种食物肉质口感十分滑嫩,油而不腻,辣而不燥,麻辣上头,辣过瘾是他最大的特点。

而且草鱼的营养价值也比较高,这种食物日常生活中吃还是可以的。

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