酸菜鱼和水煮鱼的区别?

酸菜鱼和水煮鱼的区别,

 

酸菜鱼和水煮鱼的口感不同,水煮鱼比较香,麻和辣是主要口感,酸菜鱼与其说是麻辣,不如说是酸爽。

水煮鱼其实不用水,是整锅都用油的的,酸菜鱼则是用酸菜和鱼炖出来的

两种鱼的配料不同,水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜,而酸菜鱼加了酸菜。

酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著,这种食物源自上世纪九十年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼是以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,这种食物酸辣可口,含有比较丰富的营养价值,还可以提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质。

关于酸菜鱼的来源众说纷纭,至今已经无法考证,虽然制作方法不同的,但是口味基本上一致。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,这道菜是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系。

水煮鱼通常是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成,入口油而不腻,肉质十分嫩滑。

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