小螃蟹怎么炸的又香又酥?

小螃蟹怎么炸的又香又酥,

 

想要炸的又香又酥,可以在炸之前,腌制一下,然后裹上面糊,这样下锅炸的小螃蟹才会酥软可口,让人吃了还想吃。

炸小螃蟹之前,首先需要将小螃蟹冲洗干净,沥水,切成两半,用盐,料酒腌制一会儿,这样炸出来的小螃蟹口感才会好。

炸小螃蟹最好是选择中小火炸,炸至金黄,捞出沥油,待全部炸完后,再复炸一次,会比较酥,没那么油腻,复炸后上色会偏重,但是这样壳才酥。

买小螃蟹一定要买活蹦乱跳的,这种新鲜,吃起来也放心,不要买快要死掉的小螃蟹,这样的小螃蟹口感会比较差。

挑选螃蟹的时候要看一下他腹部的颜色,这样就能够很好的分清楚这些螃蟹是老螃蟹还是小螃蟹,一般来说,如果腹部的位置发黄,这样的就是老螃蟹,如果腹部的位置发白,这样的就是小螃蟹。

买螃蟹的时候,除了看腹部,也要看小腿,如果出现亮色这种颜色,说明螃蟹的肉质还是比较多的,可以买。

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