腌腊肉需不需要遮住来腌

行业新闻 2021-02-02 17:50:58

腌腊肉需不需要遮住来腌 (http://www.leiy01.com/) 行业新闻 第1张 

不用。腌制腊肉先把生猪肉洗静,切割成一寸厚、五寸或七寸的条形,控干水,放进适当精盐、生抽、醋、味精、味素翻拌,置放七天。每日滚动一次。拿出来在阳台上晒、风轻轻吹约20天上下再存储。

腌腊肉做法:新鮮五花肉,切割成长条状状,便捷中后期晾干,留意肉干万不能用水清洗,立即用于做咸肉就可以。生水里残渣比较多,腌的情况下非常容易产生易腐烂的状况。将肉放到整洁小碗中,除开加盐,也要添加生姜沫,蒜泥,八角、良姜和麻椒,那样腌渍出去的咸肉才更进味,香气更浓。

淋入生抽酱油,再加上适当的高度酒,随后也要倒进生抽和高度酒,生抽能够协助五花肉着色,让咸肉更进味,而添加纯粮酒不但能够除菌还能够避免 长霉,让咸肉耐放不变味儿。戴上一次性手套拿手将其充足擦抹匀称,腌渍一天,让这种调味品被五花肉消化吸收,腌制好的花肉用刀在肉上边穿个洞挂上绳索,挂上去生活阳台或院里墙脚或树枝晾干。

腌渍时留意:五花肉干万不能用水清洗,立即腌渍就可以了,不然洗后的生猪肉含有水份,那样非常容易霉变的。咸肉储存能够放进电冰箱里冷藏,或放进房间内自然通风干躁处。腌渍腊肉最好是在冬至节气前,选西北风大的情况下腌渍,口味尤佳。

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